Zora Štok
40 dag prekajene polenovke
1 srednje velika čebula
1 zvrhana jušna žlica masla
3 srednje veliki krompirji
3,5 dl polnomastnega mleka
1 šopek peteršilja
sol, poper
1 strok česna (po želji)
Čebulo drobno sesekljamo, krompir narežemo na majhne kocke ali tanke rezine. Ribo damo v posodo, jo prelijemo z mlekom in na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Ribo vzamemo iz mleka, to pa prihranimo. Ko se riba toliko ohladi, da jo lahko primemo, jo narežemo na manjše kose in odstranimo morebitne kosti.
V drugi ponvi razpustimo maslo in dodamo narezano čebulo; na zmernem ognju jo pustimo, da uplahne, vmes mešamo in pazimo, da ne porjavi. Ko je čebula mehka, dodamo narezan krompir in ga prelijemo s 3,5 dl mlačne vode in kuhamo, dokler se ne zmehča. V posodo dodamo narezano ribo in mleko, solimo in popramo; dodamo še mleko, v katerem se je kuhala riba. Previdno premešamo in na zmernem ognju kuhamo nekaj minut, da se okusi prepojijo. Na koncu po juhi posujemo sesekljan peteršilj. Namesto polenovke lahko uporabimo tudi lososa ali drugo ribo s čvrstim mesom (škarpeno na primer). Nekateri del krompirja zmečkajo in tako juho še nekoliko zgostijo, nekateri v ta namen dodajo žlico ali dve sladke smetane.
Po mnenju nekaterih je juha brez dodatnih začimb preveč bledega okusa, zato jo ponekod še dodatno začinijo, a to potem ni več tradicionalna juha. V drugih delih Velike Britanije je zelo podobna juha znana pod imenom smoked haddock chowder.
